Menús empresas y grupos

Disponibles bajo reserva previa

 

Menú Nº1

Entrantes:

  • Salmorejo cordobés

  • Ensalada de queso manchego con longaniza de pascua, vinagreta de yogur y majada de frutos secos

  • Calabacín gratinado con tomate seco y escamorza

  • Hojaldre de caballa ahumada con berenjena

  • Hummus de garrofó con aceite de ajo negro y sésamo

  • A elegir entre:

  • Dorada a la plancha con gambón y patatas al horno con crujiente de sésamo negro

  • Costilla de ternera a baja temperatura con trinchat de patata, col lombarda y trufa

  • Postre:

  • Brownie de chocolate con helado de vainilla y chocolate atemperado

  • Precio: 35€ (IVA incl.)

    Menú Nº2

    Entrantes:

  • Ajo blanco con huevas de trucha y picatostes al romero

  • Ensalada de brotes tiernos, mozzarella de búfala, cecina y tomates cherry confitados

  • Tataki de atún, hummus de garrofón y salsa teriyaki

  • Carpaccio de ternera con queso parmesano y rúcula

  • Pulpo a la brasa con pimentón de la vera y aceite de carbón

  • A elegir entre:

  • Magret de pato con mermelada de chalota, orejones, ciruelas y crujiente de boniato.

  • Corvina braseada con cous cous negro, alioli de lima limón y esparrago triguero.

  • Postre:

  • Cremoso de turrón de Xixona con crujiente de chocolate y almendra garrapiñada

  • Precio: 45€ (IVA incl.)

    Menú Nº3

    Entrantes:

  • Gazpacho de tomate verde con melón y perlas de arbequina

  • Ensalada de micromezclum con bogavante y mantequilla clarificada de eneldo

  • Cigala atemperada con arroz salvaje y aceite de jazmín

  • Terrina de foie, Pedro Ximenez y mermelada de violeta

  • Viera a la plancha con setas y crujiente de jamón

  • A elegir entre:

  • Cochinillo cocinado a baja temperatura con reducción de vino dulce, frutos rojos y crujiente de arroz y sésamo.

  • Dentón a la plancha con mini vegetales al dente y mantequilla de eneldo

  • Postre:

  • Molleaux de lima, con crema inglesa de albahaca y cristales de azúcar

  • Precio: 60€ (IVA incl.)